千叶纹蛋卷的做法大全,千叶纹蛋卷做法

3、筛入65克低筋面粉搅匀

4、分离蛋清蛋黄，蛋清用的打蛋盆要无水无油，蛋黄加入低筋面粉糊中

5、搅打均匀成顺滑无颗粒的蛋黄糊，蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打

6、蛋清中加入盐和柠檬汁（或白醋），分三次加入70克细砂糖，中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈大弯钩，立刻停止搅打。蛋白千万不能打过，否则蛋糕卷会裂。