炎热的夏至时节，不仅可以多食用鸡蛋，鹌鹑蛋也是不错的选择。顺手分享一个卤鹌鹑蛋的做法，在夏至之时，卤上一锅给孩子当作小零食或者给家里的父亲、老公做下酒菜，咸香美味，既好吃又补充营养。
卤鹌鹑蛋所需食材：两斤鹌鹑蛋、生姜、两颗八角、5克小茴香、2克白芷、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐。
1、两斤的鹌鹑蛋先用水冲洗干净，煮锅中接入清水，把洗净的鹌鹑蛋冷水下锅，开火煮熟。煮熟的鹌鹑蛋过凉水后剥皮备用。
2、电砂锅中放入切好的姜片、一小把花椒、一块桂皮、两颗八角、五片香叶、5克小茴香以及2克白芷，再放入一大块黄冰糖，接入适量的清水，炖煮10分钟，煮出料水。
3、小碗中倒入3勺老抽、4勺生抽和3勺白糖，再加适量的盐，搅拌均匀后倒入锅中，搅匀上色添味，把去壳的鹌鹑蛋也倒进锅里。
