香辣干煸鸡丝
所需食材：鸡胸肉1块，辣椒丝适量，白芝麻1勺，姜片、葱段少许，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，十三香少许，麻椒1小把，孜然粒1小把，盐适量。
1、锅中加入清水，放入姜片、葱段，2勺料酒，下入鸡胸肉，鸡胸肉太大可以切开，将鸡胸肉横着片开，既能减少煮的时间，又不会破坏鸡肉的纹路，大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。
2、煮好的鸡胸肉投入冷水中降温，鸡胸肉晾凉后方便撕成条，另外投入冷水中能使鸡肉更紧致，增加口感。
3、将大块的鸡胸肉用手撕成鸡丝，尽量撕得细一些，后期干煸的时候容易脱水，吃起来更焦香酥脆。
