NO.4
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生活中
每个人的饮食习惯不同，有些人钟情于精致美观的菜肴，小巧玲珑；也有些人喜欢普通实惠的吃食，热情朴素。对于烩菜来说，代表的应当便是一种集会和热闹的情感，一口大锅、一群食客，不分彼此的分享食物、言笑晏晏的说话谈笑，将人和人之间亲密、深厚的关系在食物中体现的淋漓尽致。烩菜是多种多样的食材在一起的乱炖，是一种融合、是一种交汇，就好像吃烩菜的食客之间的关系之亲厚一样，是热乎和温暖的。
烩菜很家常，可以说再普通不过，但是，这么长的时光，烩菜始终受到了无数人的喜爱和念念不忘，也许正是因为它的家常，所以它代表了最真实的来自家的味道，来自亲情的味道。乱炖，炖出了家乡的味道。
NO.5
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而巴盟的烩菜是离不开酸菜和土豆和五花肉，精挑细选的三位主料，不知融汇多少当地人的智慧和经历。细细品味酸菜的酸爽,肥而不腻五花肉，加上土豆经过高温后的蒸煮使烩菜更加粘稠。
一进入十月淹酸菜的时节到了。家家都有一两口大缸，这是腌酸菜主要的容器。把刚刚收割下来的白菜（当地人叫青口）一切两半，在日头下暴晒几日，把多余的水分充分的蒸发。一层层马到缸里每一层都要密密撒上粗盐加入适量的水，经过二十几天的充分的发酵才可以吃。这是北方人为了冬天吃上新鲜菜的一种保鲜方法
