正宗巴盟烩酸菜的做法,河套烩酸菜正宗做法

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河北人把烩菜更多的称为“熬菜”，这是当地人的方言称呼，河北的烩菜是在婚娶、迎嫁或是给新添小孩子过喜三时招待亲朋好友的一种喜菜，用大锅熬制而成，食材也相当的丰富，猪肉、海带、粉皮、木耳、炸丸子等等都很常用。

除了这些，还有博山烩菜、上海的加入了海味的“海烩菜”，甚至更大众化的扁粉菜、酥肉烩皮渣等都是烩菜的延伸品。也许是因为烩菜本质上代表了一种菜的做法，而非特定的某道菜肴，所以烩菜可以让跨地域的人们拥有共同的饮食记忆，对于太多的人来说，烩菜都是家乡的味道。