四川蒜蓉剁椒酱的做法窍门,四川剁椒酱最正宗的做法无油

先将辣椒切碎，然后入搅拌机打碎，同时将生姜和大蒜，也切碎用搅拌机处理了。

将处理好的食材放一起，然后调盐，白糖之后拿个干燥的勺子或者筷子，顺着一个方向搅拌均匀。

搅匀后，加入白酒（一般的白酒就可以，不需要茅台），然后继续顺一个方向搅匀。

最后用保鲜膜封口，腌制发酵1天，这时间的剁椒酱做菜已经可以用。