又到一年一度的中秋月饼PK时节，近几年，月饼界的网红频出，各种各样的口味一直刷新大家对于“月饼”这种传统食品的认知。
去年爆火的“好柿花生”，今年的月饼流行就是往“小”看齐，越小越精致，吃起来没负担，还有就是多口味的饼皮，在广式月饼的基础上，对饼皮进行了创新，这次我就做了黑糖月饼
黑糖月饼
广式饼皮的材料，主要有：中筋面粉，再搭配少量的调色调味的材料（例如：黑米粉，奶粉，玫瑰花瓣碎等）；转化糖浆（黑糖糖浆）；花生油和枧水。
枧水的作用可以中和转化糖浆的酸味，调节饼皮软硬度，使饼皮口感疏松又不变形，还有利于月饼的着色。
黑糖月饼，用黑糖糖浆替代了传统的转化糖浆，带着独特的焦糖风味，甜而不腻。特别喜好它的颜色和质感，带有光泽的哑光高级感，搭配国潮精细的图案，充满了中华古韵。
我一般会用皮馅的比例是 3：7，所以大家无论用哪一种规格的模具，都可以按照这个比例来制作。
这个比例的皮薄馅多，大家尽量选择低糖的馅料，我做了四种：两种茶馅，枣泥核桃，生椰拿铁，和黑糖饼皮搭配一起，非常好吃，真的不得不说黑糖真的非常百搭。
· 制作材料 ·
