文/小花谈美食
夏天天气越来越炎热,温度也逐渐升高,很多人都表示自己食欲大减,别说大鱼大肉了,平时的一日三餐也没什么胃口。不过我们都知道,夏天饮食要以清淡为主,吃太油腻的食物反而会对身体不好,这个时候喝一些清淡营养的汤水也是很合适的,比如今天要说的银耳汤。
银耳加上红枣、枸杞熬煮出来的银耳汤,既美味好喝又很有营养价值,受到人们的欢迎,尤其是女性朋友,多喝些银耳汤对皮肤也好。但是说到银耳汤,很多人都说,自己熬的银耳汤为啥总是清汤寡水的不好喝?其实熬银耳粥也是有技巧的,下锅前多做这3步,熬出来的银耳汤黏稠好喝出胶多,赶快来学习一下吧。
一、熬银耳汤下锅前多做这3步1. 用温水泡发银耳
在生活中,有人做银耳粥时是用热水泡发银耳的,认为这样可以快速泡好,也有人是用凉水泡发的,觉得热水会将银耳泡坏,熬煮出来的银耳汤不容易出胶。其实正确的做法是用温水泡发银耳。因为这样做既可以缩短泡发银耳的时间,而且好不会破坏银耳的口感和营养价值。
2. 银耳去蒂撕成小朵
银耳泡发好后,要将银耳表面的蒂给去掉,这样做是为了让银耳在炖煮的过程中充分吸水而且更容易出胶。银耳去蒂后再撕成小朵状,这一步也是必须要做的,撕成小朵也更能快速出胶。