阴历八月十五，中秋节，是我国四大传统节日之一，月圆人团圆！中秋节这一天，除了赏月、吃月饼、饮桂花酒之外，还会做上一桌丰盛的家宴，在家宴上，我们这边的习俗还要吃饺子，来一顿热热闹闹的团圆饭。
我们北方很喜欢吃饺子，遇到大点的节日总会有饺子出现，以示节日的隆重。说起吃饺子，馅料的种类很多，相对来说我家还是比较喜欢吃带肉的，其中猪肉韭菜馅和猪肉酸菜馅是最讨家人喜欢的，但每年中秋选做的都是酸菜馅，吃酸菜馅饺子，能中和满桌的油腻感，吃着更开胃。
做酸菜馅饺子，怎样调馅好吃？北方的酸菜是用大白菜腌的，酸爽开胃，用它来和猪肉搭配做馅非常赞。但是，光有猪肉搭配还不够好吃，根据我多年的经验，最经典的做法是再放点它：猪油渣！往馅里剁点猪油渣，不需要太多，味道一下子就提上来了，特别的好吃，属于那种几天不吃就有点小馋。
需要的食材：面粉，肥瘦猪肉，酸菜，猪油渣，葱花，姜末，料酒，酱油，十三香，盐，植物油，香油
详细做法：
1，和面。面粉分次加水，用筷子拌面絮，再揉成面团。为了面团更筋道、省力好揉，可以采用饧面10分钟再揉的方法，反复两三次，盖上盖子再饧半小时。这样的面团好用，延展性好，吃着口感赞
