把打好的枣泥倒入不粘锅里，一般破壁机里剩下的枣泥很难倒出来，直接加一点水把它稀释一下，就很容易倒出来了。接着开大火把枣泥煮开，枣泥煮开之后就有用铲子搅动，不然枣泥会喷出来，非常的烫。这时候可以用中火来熬，主要是熬出多余的水分。
熬到没有太多的水分的时候把火调到最小，加入150克的麦芽糖。冬天麦芽糖比较硬，用枣泥覆盖，一会就会融化了。然后把枣泥和麦芽糖混合均匀，加麦芽糖主要是让口感更柔韧、更方便定型，而且麦芽糖不会过分甜腻。不要用白糖或者冰糖，因为容易硬。
混合均匀之后把刚才调好的淀粉水倒入锅里，然后立马快速搅动，防止水淀粉成坨，让枣泥和水淀粉充分融合。混合均匀之后加入25克的玉米油，喜欢奶香味的可以换成黄油。没有玉米油的可以换成其他没有什么异味的植物油，比如葵花籽或者大豆油都可以。
一直用小火熬，把枣泥里的水分熬干一些，这样做出的枣泥糕才不会松散，会带一点Q弹的感觉。水分如果不熬干，做出来的成品就会松散，而且粘手又粘牙。这时候的枣泥已经抱团了，而且没有什么水分了。
