3.川贝用刀背拍扁，瘦肉剁成肉泥。
4.先把瘦肉和川贝放入炖盅底部，加入2碗清水，浸泡30分钟左右。浸泡的目的是为了让瘦肉的汁水能更完整地渗透出来。
5.浸泡足够时间后，把五指毛桃和南北杏仁放入炖盅里，隔水蒸炖1个半小时左右即可（视炖盅容量大小调整时间）。
汤炖好之后，趁热加少许食盐调味。这道南北杏仁川贝瘦肉汤没有什么油脂，但杏仁的果仁油脂却非常容易吸收消化，淡淡的奶香味和味道甜甜的肉汁味，喝汤不吃肉渣。
小提示：用炖盅可以少一些分量，原汁原味，保留营养，适合1-2人份的分量，且不用看炉火，省事又方便。
体质偏寒的可以放一片生姜，中和一下寒凉。
