我们经常会发现:在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现,但绝大多数情况下,这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉,造成更大的浪费。
其实,只溶于脂肪≠必须用油炒!
因为食物在小肠被吸收,即便胡萝卜是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物里含有油脂,在肠胃里和胡萝卜素相遇,胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。
现在都提倡少油少盐,所以胡萝卜蒸着吃更健康。而且,蒸熟后的胡萝卜中的胡萝卜素便会更好的释放出来,食用后的吸收利用率也会提高。
食疗方推荐
相对而言,胡萝卜善于补气明目,白萝卜善于清热生津化痰,消食理气。二者一补一消,作用迥异,所以在食用的时候要区别对待。
下面给大家介绍几款萝卜药膳:
萝卜红茶
做法:取白萝卜100克、红茶适量,将白萝卜洗净切片,放入汤锅中煮10分钟,再放入红茶,闷泡5分钟饮用。
功效:此茶有通气、清除燥热的功效,适用于大便干燥、口有异味者。
萝卜青果茶
做法:取白萝卜100克、青果5克、冰糖适量,将白萝卜、青果放入汤锅中煮15分钟,然后加冰糖饮用。
功效:此茶有除痰润肺、和中止咳的功效,适用于肺胃热盛引起的咽干肿痛者饮用,脾胃虚寒者不宜饮用。
萝卜干排骨汤
材料:老萝卜干30g,白萝卜300g,排骨400g,生姜数片,芫荽1-2棵,精盐少许。
做法:排骨斩块,洗净后加入姜片,先焯一遍以去血水;白萝卜切块,老萝卜干切丝,同排骨加入汤锅中,煮开后转小火煮半小时左右,加入切小段的芫荽,再加盐调味即可饮用。
功效:姜片可以减轻白萝卜的“滞气”,白萝卜制成萝卜干后更为暖胃开胃,且以色黑醇厚的老萝卜干最好,这是潮汕常用汤料之一,整道菜可以补脾养胃。
糖醋胡萝卜条