我们经常会发现：在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现，但绝大多数情况下，这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉，造成更大的浪费。
其实，只溶于脂肪≠必须用油炒！
因为食物在小肠被吸收，即便胡萝卜是蒸熟食用的，只要一同吃下的食物里含有油脂，在肠胃里和胡萝卜素相遇，胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。
现在都提倡少油少盐，所以胡萝卜蒸着吃更健康。而且，蒸熟后的胡萝卜中的胡萝卜素便会更好的释放出来，食用后的吸收利用率也会提高。
食疗方推荐
相对而言，胡萝卜善于补气明目，白萝卜善于清热生津化痰，消食理气。二者一补一消，作用迥异，所以在食用的时候要区别对待。
下面给大家介绍几款萝卜药膳：
萝卜红茶
做法：取白萝卜100克、红茶适量，将白萝卜洗净切片，放入汤锅中煮10分钟，再放入红茶，闷泡5分钟饮用。
功效：此茶有通气、清除燥热的功效，适用于大便干燥、口有异味者。
萝卜青果茶
做法：取白萝卜100克、青果5克、冰糖适量，将白萝卜、青果放入汤锅中煮15分钟，然后加冰糖饮用。
功效：此茶有除痰润肺、和中止咳的功效，适用于肺胃热盛引起的咽干肿痛者饮用，脾胃虚寒者不宜饮用。
萝卜干排骨汤
材料：老萝卜干30g，白萝卜300g，排骨400g，生姜数片，芫荽1-2棵，精盐少许。
做法：排骨斩块，洗净后加入姜片，先焯一遍以去血水；白萝卜切块，老萝卜干切丝，同排骨加入汤锅中，煮开后转小火煮半小时左右，加入切小段的芫荽，再加盐调味即可饮用。
功效：姜片可以减轻白萝卜的“滞气”，白萝卜制成萝卜干后更为暖胃开胃，且以色黑醇厚的老萝卜干最好，这是潮汕常用汤料之一，整道菜可以补脾养胃。
糖醋胡萝卜条
