炒小仁鲜正宗做法,爆炒蚬子小仁鲜

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油炸出香味后添汤，然后把鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，然后盖盖焖到锅中汤汁粘稠，转大火收汁加盐和胡椒粉调味即可出锅。

焖杂拌鱼一般鱼的可选品种很多，而且不需要鱼的个头有多大，只要是新鲜的海鱼就可以。一盘鱼里有几种不同品种的鱼，而且各有各的味，这道菜是休渔期里特别受欢迎的一道渔家美味，海鲜市场上遇到垂钓的海鱼不妨一样挑上一条炖上一盘，绝对是能够鲜掉眉毛的美味。

鲍鱼做为珍贵的海鲜，一直都是高档海鲜的代名词，不过自从“北鲍南养”的技术成熟以后，鲍鱼的价格也变得非常亲民，鲍鱼现在也正是肥美的季节，遇到买点小鲍鱼尝尝鲜是毫无问题的。

【清蒸鲍鱼】

1.鲍鱼用刷子刷洗去裙边的黑膜，然后入清水中洗净，用小刀沿贝壳把鲍鱼肉剔出来，去除鲍鱼绿色的内脏洗净。

2.把鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，蒸锅上汽后入锅蒸6分钟关火取出淋入蒸鱼豉油，撒上蒜蓉浇上热油即可享用。