傅骏
■ 海派菜文化研究院创始院长
■ “螃蟹届巨头”丰收蟹庄创始人
傅骏，江湖人称傅师傅，是上海海派菜文化研究院创始院长，“螃蟹届巨头”丰收蟹庄创始人，“得到”《美食鉴赏15讲》导师。
傅师傅对蟹颇有研究，还把苏州名士叶放从古菜谱里找出来的传统名菜秃黄油，做成了产品。他在美食纪录片《风味人间》亲自上手做了一份秃黄油拌饭，让他的“秃黄油”卖到断货。
身为圈内知名老饕，傅师傅还是“得到”《美食鉴赏15讲》的导师，说话不紧不慢，气质沉稳，语言又生动活泼，引经据典信手拈来，常引得满堂欢笑，让你在填饱肚子的同时，还把每一道菜的文化典故同时咽下去。
傅师傅绝对是此行的重磅嘉宾，关于「这才是上海的味道」，他这样介绍道：
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四天三夜，八顿饭。推荐餐厅的大厨，都是我的好朋友，上海乃至全国的头等名厨。我们的菜单，基本都是大厨的隐藏菜单，平时自己去，肯定是吃不到的。
头等的旅行是审美之旅，除了吃，还有住和玩。用文艺演出做比，兴国宾馆1号别墅是室内乐五重奏，精致又舒缓；昆剧是伶界名角，功力深厚非凡。而沿途的风景，法租界、茶艺空间、浦江月夜，连缀起来，也就是这个城市的经典风貌。
在遵循上海传统的基础上，创新、创新再创新，我们希望能让您惊艳但不惊讶。
四天三夜，吃懂上海，我等着您。
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「这才是上海的味道」将于2020年11月12日启程，仅此1团，限量16席，57777元/人起。
汪姐私房菜
出镜《舌尖上的中国》
上海阿姨妈妈的家常味道
"在上海，没尝过汪姐手艺的，可能很难以顶档老饕自居。”汪姐是《舌尖上的中国》中独一出镜的上海阿姨。
汪姐做饭下手重是在圈内出了名的，据说是左手一瓶酱油，右手一包白糖，把本帮菜浓油赤酱的精髓拿捏得死死的。
蔡澜尝了汪姐的私房菜，眉开眼笑，直夸汪姐的猪油用得“绝”。还在其书里对汪姐的菜赞不绝口：
