2、接下来准备大葱适量，直接切成葱段，然后再准备适量的生姜，切成姜片备用，接着再准备一些干辣椒，直接剪成小段放入盘中备用，准备一个盘子，放入八角适量，桂皮 香叶
3、猪蹄泡好之后，清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后用流动的清水清洗。清洗干净，捞出控水备用
4、锅中烧水，冷水下锅放入猪蹄焯水，再放入去腥三件套，大葱，姜片，还有料酒，大火烧开后，撇去表面的浮沫，继续煮5分钟
5、煮好之后捞出放进盆中，然后倒入温水清洗，清洗干净，放在一边备用
6、起锅烧油，放入适量的冰糖炒糖色，大火将冰糖炒融化，然后继续小火炒，炒到呈现枣红色，继续炒到冒密集小泡泡的时候，放入猪蹄炒上色
7、猪蹄炒到完全上色后，放入大料，再放入葱姜辣椒，继续炒入味，炒出香味，开始调味，添加生抽、老抽、蚝油、翻炒均匀，再倒入足量开水，开水要一次加足。
8、接着开大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后继续转小火熬煮，小火炖煮1小时左右。炖到50分钟的时候，添加适量的盐，继续小火炖
