2、将花生米倒进去，煮一分钟后关火，让花生米在汤里浸泡15分钟，以使其充分吸收香料的味道。花生米一定不能久煮，否则花生米很快就会被煮熟了，最后炒出来口感就会发硬，不够酥脆。也不能泡太久，否则花生米吸饱了水分，就很难炒到酥脆了。
3、起炒锅，倒入半袋食盐，加入剩余的一半香料，小火将盐炒热。
食盐的量根据花生米的多少来定，宁多勿少，盐多一些能更快地吸走花生米里的水分，并使花生米更均匀地受热，这样炒五香花生米速度更快，也不会让花生米吸收过多的盐分而导致过咸。我家里只有这些盐了，量有点少，所以加了一盘大米同炒，大米起到的作用跟盐是一样的。
4、将花生米捞起，控净水分后倒入锅里，用最小火不停地翻炒。一开始盐会裹在花生米上，渐渐地花生米表面的水分变干，这些盐就会慢慢脱落下来了。实际上，锅里放得盐越多，这个过程就越短，因为盐既能使花生米更均匀地受热，还能吸收花生米表面的水分。
我家里只剩这一点盐了，量不够，所以我加了几把大米进去。
