10、一个小时候,我们拿出来看一下,猪皮表面起了丰富的泡泡,非常的饱满,而且颜色红亮有光泽,这样的肉来做梅菜扣肉是再合适不过的了!
切开一块来看一下,猪皮表面呈现波浪的形状,这就是我们所制作出来的虎皮,切片后也非常的漂亮。
在北方,家家户户都是年前一次性炖上一锅方子肉,每次吃的时候取一份即可,可以直接烧着吃,也可以切片做扒肉条或者梅菜扣肉,还可以炒菜炖菜,表皮酥脆有嚼劲,内里肥而不腻瘦而不柴,怎么吃都好吃,喜欢的朋友赶紧试一下吧!
小宁碎碎念:想要猪皮颜色金黄起泡,一定要记住文中的四个要点:
第一、煮到筷子可以插透的状态捞出;
第二、捞出后表面均匀涂抹酱油;
第三、待酱油完全晾干后再下锅炸;
第四、油温4成热,猪皮朝下炸至起泡捞出;
第五、捞出后立即放入冰水中。