第四步：菜切好了可以先撒适量盐，搅拌均匀腌制20分钟，渍出水后再清洗一边，之后捞出来控干水份备用，尤其白萝卜建议这样做下比较好。
如果觉得这步比较麻烦，那大可省去，切好后直接泡就行。
第五步：把菜装入罐里。装之前，底部加些佐料进去，有花椒粒，生姜片，小米辣，还可加入大葱。最后加水，水量以刚好淹没菜为宜。
第六步：因为是小罐，盖紧瓶盖送进冰箱冷藏，到第四五天就可以开吃了。第三天的时候，可以尝下味道，如果盐淡，还可以补点进去。
温馨提示
如果是腌大白菜，第四步里提到的用盐先腌制一下这步可完全省略，直接泡就好。
