菜角怎么和面就酥脆,菜角面起酥的制作方法

准备韭菜一把，清洗干净，切成韭菜碎放在盆中，倒入适量的香油搅拌均匀，香油能在韭菜表面形成油膜，锁住里面的水分。

准备老豆腐一块，先切成薄片再切成碎粒，和韭菜放在一起。

准备一个小碗，打入四个鸡蛋，搅散成蛋液备用。

锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，轻轻地翻炒，让蛋液全部凝固，然后用小铲子捣成鸡蛋碎，倒在菜盆中。