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如果薄利多销的烧饼，是为了赚钱，那么卖$60一斤的鸡仔饼（还规定一买就要买半斤），绝对是为了「省靓招牌」。坊间鸡仔饼都是脆身，但这里做的，不但皮薄馅靓，而且烟韧腍身，靠的全是一叠叠真材实料，和师傅一对对柔劲巧手。
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「过年前，人龙排到街尾，隔离铺头要报警。」「米芝莲报道完，就这样了。」「你问我唐式饼铺是不是买少见少？但我是可以站稳脚的」「为什么做？赚钱咯，讲笑。」Willy直率的一字一句，在往后一整天的采访中得到见证。随他跨进后座的厨房，那是一切传统滋味的秘密。
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