（图片来源于@dcairisu1119）
每天准时十点，就见Willy和师傅们埋首在木桌前，合力施展一场乾坤大挪移的戏法，做鸡仔饼，历时一个半小时，跟足传统，天天坚持。
一位师傅，先开面粉，加入麦芽糖和油，慢慢用力搓成面团。另一位分秒必争，搓馅料，有肥猪肉、葱头、五香粉、沙姜粉、南乳、芝麻和蛋散碎，每样沿用了三十年，口味始终如一。最特别的是，奇趣鸡仔饼都加入了自家蛋散碎，让它口感更烟韧。
（图片来源于@snackaholichk）
其后，师傅用糕粉筑好围墙，慢慢将所有馅料混合好。再把面团压平至鸡仔皮，就卷入馅料。万事俱备，来到最重要的工序，揉饼，全人手，把鸡仔饼逐粒逐粒捏出来，左手按住，右手按缺口，所以粒粒大小不一，独一无二。把鸡仔饼排列在盘子上，扫好蛋浆，入炉，其间需转动盘子，焗十分钟，大功告成。慢工出细货，钱是赚了，计起时间手工，却一点也不容易，粒粒皆辛苦，我终于感受到一点点老店的格调了。
（图片来源于@hitanyah）
奇趣的鸡仔饼，每天新鲜出炉，不卖隔夜货，希望顾客吃到最鲜活的味道，所以焗的数量，多年来精密计算过。天天即做，十数盘左右，次次数量不一样，按季节和销量而定，但一样的是，每天店铺打烊前必定卖光。有人从元朗特地过来买，有人路过嗅到南乳味所以买，有人买十包做手信送给外国亲友......有麝自然香，招揽大量客人，也得到米芝莲的垂青。
（图片来源于@julia_cyy）
