3、在常温下让玉米面晾至温热时，放入5克的酵母粉和8克的白糖，搅拌均匀；再打入2个鸡蛋，倒入200克的普通面粉。面粉的加入一是让发糕的口感更加细腻好吃，二是可以增加面糊的筋性。40度左右的温水要边倒边搅拌，朝着一个方向搅动，让面糊上劲。加入温水时，必须掌握一个要点，水不能过量，水不能过量，水不能过量，重要的事情重复三遍！如果水放多了，面糊变稀，发糕里面就容易发黏，它的口感也就不会好了。
4、将面糊拢在一起后，盖上保鲜膜，醒发至原来的2倍大。
5、面糊明显变大，里面都是蜂窝状，就是发好了。根据自家的室内温度，注意面糊别发过了。利用发面的这段时间，将大枣、葡萄干、蔓越莓干分别洗干净（ 葡萄干最好用少许面粉清洗，再用清水冲洗一遍）。
6、在面糊上面，放入少许葡萄干、切碎的蔓越莓干；大枣沿内核切成左右两片先留用；核上面的枣肉用刀削下来直接放入面团上面。用筷子充分搅拌，一是为了排出面糊里面的气体，二是让果干均匀地进入到面糊里面。再用硅胶铲将面糊翻拌成团。
