什么是白子
初识日料时，听说“白子”这个纯美的名字，穷尽全部想象力也没有料到它是指雄鱼的“精囊”，有时候也会被称为“鱼白”；虽然部位说起来让人有点尴尬，但是，白子丰富的鱼精蛋白和脂类，让它拥有细滑如奶油、丰腴如脊髓般的美好口感。所以这一次，我们就来聊聊这个不可描述部位的不可描述美味。
白子（シラコ），日语意为“白色的孩子”，其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。“白子”入口感觉滑腻，很有特色。
其中最常见的要属鳕鱼的白子，鳕鱼的精巢形如卷云、蜿蜒曲折、表面布满沟壑，因此“鳕鱼白子”又被称为“雲子”。鳕鱼白子的时令通常在冬季，为繁殖季孕育和储备的精囊异常丰腴。鳕鱼，因为头出奇的大，被青岛的钓友们亲切地称为“大头”。钓鳕鱼在青岛、大连等沿海地区有着悠久的历史了。
鳕鱼属深海冷水性鱼类，在远海矶礁“岸钓”时有钓获，但垂钓此鱼时钓友们大多以船钓为主，且多为远海船钓。同时，因季节原因，每年的初冬生殖期（每年的11月上旬开始）向近海沿岸做短期迁徙。要想获得鳕鱼白子，此时才是钓鳕鱼的最佳时机。此外，钓取此鱼的前期准备尤显十分重要。
