白子所含的蛋白质、维生素B12和维生素D含量很高，因此被认为对皮肤有益，并且具有抗衰老性。
白子的口感是温和的，软软黏黏的（有些还有Q度），质地类似奶油，且略带腥味。喜欢吃白子的人把其描述为“融化的味道”、“大海的甜味”和“感官的鲜味”等。
当然，白子并不是日本独有的美食。比如俄罗斯人会吃腌的鲱鱼精液（moloka），意大利西西里人把金枪鱼精液（lattume）当做意大利面的配料。
在日本，白子有几种常见的吃法~
天妇罗对于“新手”来说，天妇罗是很好的选择。白子裹上面糊油炸成天妇罗，看起来就亲切多了。
