食材
大鸡腿2个、淀粉4勺、盐1勺、老抽1勺、大葱8段、鸡蛋1个、面包糠2勺、鸡精1勺、料酒1勺、黑芝麻20粒以上。
做法
1、鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。
2、在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。
3、用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。
4、一勺盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。
5、鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。
6、加入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。
7、放入一勺料酒浸透整个鸡腿。
8、调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。
9、碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体。
10、在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。
11、撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后；撒上黑芝麻。
12、电磁炉上置锅，将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中小火煎炸至熟即可。
十三、家庭版炸鸡翅
食材
鸡翅、面包糠、面粉蛋糊、姜片、花椒、干辣椒、香葱、盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉。
做法
1、鸡翅洗净，冷水下锅，煮3分钟至六分熟，放进冷水中浸泡。
2、捞出鸡翅，用牙签扎许多小孔，便于腌制入味。
3、鸡翅用盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、姜片、干辣椒腌制4小时。
4、鸡翅用盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、姜片、干辣椒、香葱腌制4小时。
5、腌入味的鸡翅、自制面包糠、面粉蛋糊（面粉中加1个鸡蛋和清水调成稀糊状）。
6、鸡翅先在面糊中均匀地薄薄挂上一层，再在面包糠中两面裹匀，尽量厚一些。
7、全部裹好后放盘中备用。
8、平底锅放多些油，筷子放进去有小泡即可进行炸制。
9、中小火炸制两面金黄即可，高温复炸更加酥脆。
10、捞出沥干油份（用吸油纸更好)，趁热吃哦！
十四、日式炸鸡块
食材
鸡腿5只、鸡蛋1只、高筋面粉适量、烧烤酱适量、椒盐适量、洋葱半只、蒜瓣2瓣。
做法
1、鸡腿剃骨切块，洋葱，蒜瓣切片，放在鸡肉上，加入少许椒盐。
2、倒入适量的烧烤酱
3、将搅拌好的鸡块倒入食品袋中，用双手揉捏10分钟入味，放入冰箱冷藏半小时。
4、鸡蛋打入小碗中，加入适量高筋面粉，搅拌均匀。
5、鸡块放入面糊之中，粘匀面糊
6、另备一只盘子，倒入高筋面粉，将粘了鸡蛋面糊的鸡块裹上一层高筋面粉。
7、将鸡块放入热油锅中，炸3分钟左右，直至金黄。
8、搭配沙拉与洋白菜丝食材
十五、黄金炸鸡排
食材
鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱姜、盐、生抽、料酒、色拉油、十三香、白胡椒粉。
做法
1、鸡胸肉可以用淡盐水泡洗，鸡胸肉用刀片厚薄均匀的大片。
2、片好的肉片放在碗中，加盐加料酒加生抽加十三香加白胡椒粉再加一点儿葱姜水，充分抓拌均匀。有时间的话可以入冰箱冷藏腌制。
3、腌好的鸡肉先在干淀粉中打个滚，再入蛋液洗个澡，
4、最后再在面包糠中打个滚。有了淀粉蛋液及面包糠和保护，肉排炸出来才好吃。
5、鸡肉片一片片处理好之后放在无水的盘子里面备用。
6、油热后，将肉片一片一片下锅。
7、炸至金黄捞出，搭配自己喜欢的酱料就可以吃了。通常用蕃茄酱或者黑胡椒酱搭配炸肉排，也有用沙拉酱的，按自己的喜好来吧。
十六、松香酥脆炸鸡
