汤圆皮做法,汤圆皮制作方法和配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 10:06:33

制作方法:

1、水磨糯米粉中加入澄粉,一边一点一点加入90度的热水一边用筷子搅拌均匀,水量要根据糯米粉的吸水性来调节,最终需要搅拌成有大颗粒感的面絮状,大约需要用到160克热水。

汤圆皮做法,汤圆皮制作方法和配方(5)

2、然后下手给它揉匀,不需要揉很久,只要糯米粉结成面团就可以。此时的面团是散的,非常容易掰开,这样状态的面团如果做成汤圆,那就非常容易裂开了,所以我们还需要增加一步,那就是:先煮后包。

汤圆皮做法,汤圆皮制作方法和配方(6)

3、首先取大约四分之一的面团,按压成两个扁饼,放入开水锅中煮上3分钟的时间,煮到刚刚可以浮起来的状态给它捞出来,放入原有的面团中,揉到一起后加入玉米油,这次下手给它好好的揉搓均匀,把油全部揉进去,然后揉成一个光滑的面团。

汤圆皮做法,汤圆皮制作方法和配方(7)

4、此时的面团状态就会变得非常有延展性,随意的拉长都不会断裂,这样状态下的面团就会变得特别好包,我们把面团团成团密封松弛10分钟备用。

汤圆皮做法,汤圆皮制作方法和配方(8)

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