6、巧克力雪糕
和上面的脆皮雪糕不同，这款是把巧克力融化到了雪糕里面。
配方（6个雪糕的量）：蛋黄3个、糖40克、牛奶100克、淡奶油200克、黑巧克力100克、黄油15克。淡奶油、巧克力和黄油一起隔水融化拌匀。
蛋黄加糖用蛋抽快速搅打至变成浅黄色放在一边，牛奶倒入不粘锅中加热至边缘冒泡，关火。
【欠一张牛奶冒泡图】
把牛奶缓慢倒入蛋黄盆中，一边缓慢倒入一遍用蛋抽快速搅拌，快速搅拌的目的是防止牛奶把蛋黄烫熟变成蛋花汤。而倒入热牛奶的目的是让蛋黄灭菌。
再把巧克力糊倒入牛奶糊中拌匀
为了让雪糕口感顺滑，最好用筛网过滤两遍。
把雪糕糊倒入模具，冷冻一夜就可以啦。
