油泼刀削面做法图解,油泼刀削面汤料配方

油泼面，也叫扯面，因为最后一道工序是油泼而得名，面条筋而不硬、油香浓郁、辣味悠长，“泼”有一番风味。油泼面不用做面臊，看似做法简单，实际上没有面臊的参与，对面本身的要求就更高了，吃的更多的就是面的口感。