油泼刀削面做法图解,油泼刀削面汤料配方

刀削面，是山西的传统面食，用特制弧形削刀，一手拿面团，一手削面，在空中划出一道弧形线，面条落入锅中，汤滚面翻，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。