使用金像牌T55传统法式面包粉“吸水率高、面筋质量好、易操作整型”的卓越特性，使最终成品贝果外表色泽亮丽，内部组织好且有一定筋度，麦香味浓郁。
配方大公开
芝麻贝果
材料 | |
材料 | 重量/g |
金像牌T55传统法式面包粉 | 900 |
黑麦粉 | 100 |
砂糖 | 30 |
盐 | 20 |
麦芽糖 | 2 |
鲜酵母 | 20 |
水 | 580 |
固体酵种 | 200 |
糖水 | |
水 | 100g |
细糖 | 25g |
蜂蜜 | 25g |
装饰（综合谷物）： 白芝麻、黑芝麻、奇亚籽、葵花籽、南瓜籽、亚麻籽：适量 | |
制作步骤
1、将所有材料一起加入搅拌缸中，慢速搅拌8分钟，面团基本扩展；
2、面团温度25℃，基础发酵30分钟；
3、分割成80g/个，松弛20分钟
4、整型成棍状，尾部连接好，最终发酵40分钟；
5、水煮：水温80℃，面团正反面烫煮各30秒，即可；
5、面火220℃、底火200℃，蒸汽5秒，烘烤15分钟；
贝果，也可以称它为“水煮的面包”，是因为贝果面团在进烤箱之前需在水中煮制。
这样做的主要目的，一是为了让贝果在烘烤后表面呈现漂亮的金黄色，且能更好锁住水分；二是使得贝果出炉后是外脆里韧，嚼劲十足。一个好看又好吃的贝果就应该这么做！
