PS：粘米粉是大米磨成的粉，澄面是小麦淀粉，玉米淀粉顾名思义就是玉米中的淀粉，这三种是做冰皮月饼、虾饺皮等的食材，三种食材比例变化，可以调出不同的米浆，蒸出的拉肠口感不同。网上也有肠粉专用粉，一份粉加2.5倍的清水调制成米浆，不过，用肠粉专用粉就不太好调不同口感的米浆了。
一只鸡蛋打散
一根腊肠切片
几片生菜叶子清洗干净切碎
就是馅料了↓
PS：家里有啥用啥，红绿黄三种颜色倒是蛮好看的。馅料最好用很容易熟的食材，肉类可以剁成馅儿或者切很薄的片，更容易熟。如果不加肉蛋，只用米浆和素馅料，做出来的就是素拉肠，也叫斋肠。
用硅胶刷子在铁盘中刷一层很薄的油↓
PS：刷油一定是刷很薄很薄一层，不要刷太多油，要不然米浆不挂盘，不能充分铺开。
倒入适量的米浆
轻轻晃动
让米浆在铁盘中均匀铺开
放上一点馅料↓
