1、很多朋友做出来的海胆汤特别的腥气，其实这是因为在做海胆前少了一步，正确的做法是：海胆不要直接下锅做，先把海胆平放入碗中，然后倒入适量的开水，将海胆黄烫一下，这一步就相当于给海胆焯水，可以有效地去除海胆的腥味，大约烫30~50秒后倒掉水，再将海胆黄一勺一勺地挖出来放入碗中备用，并挑拣出其中夹杂着的黑色东西不要。
2、然后起锅加水，大火烧开后转中火，放入挖出的海胆黄，海胆黄入锅后再用铲子轻轻搅动，将其搅散，待锅再次烧开后，用勺子撇去上面漂浮的白沫，然后加入适量的水淀粉，一边倒一边搅拌，（加水淀粉可以使做出的汤汁粘稠不浑浊），搅拌均匀后再撕入几块紫菜，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续大火烧开后即可关火出锅，出锅前撒入葱花和香菜段提鲜，鲜美又营养的海胆汤就做好了。
海胆本身就非常鲜美，再多加任何调味料都会显得有点多余，这样做出的海胆汤香而不腻，鲜而不腥，喝上一口让人回味无穷！如果家里有鸡蛋，也可以再加入一个蛋花，营养更丰富，看起来也会更漂亮！夏至后，遇见它别手软，比鸡鸭肉营养，比牛羊肉鲜美，随手一做，太香了，不懂吃真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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