随着社会经济的发展，现在大家的生活条件好了很多，以前吃不起的一些食物，现在也出现在了各家各户的餐桌上，比如海鲜，味道好，营养丰富，而且脂肪含量低，蛋白质含量高，即使吃了也不会胖，所以很多人都喜欢吃，不止中国人喜欢吃海鲜，外国人也喜欢，而且不管是什么海鲜，外国人吃的都比我们多，但其中只有一种海鲜，在外国人眼里是低端食材，他们几乎不吃。
这种食材就是海胆，在外国人眼里，海胆是一种低档次的食材，而且有些渔民还称它是害虫，如果不小心捕捞到了，会被当场打碎，然后再扔回海里，还有人称海胆黄是巫女的蛋，是一种受诅咒的食物，在西方只有穷人才会吃这种食物，有钱人连看都不会看一眼，但是海胆在东方人眼里是一种难得的美味。
曾经看过一个印度电影，《米其林情缘》，电影开头，印度小男孩主人公的妈妈就在街边煮海胆汤，可以证明印度人是喜欢吃这种食材的， 虽然里面不知道加了多少奇怪的香料，除了印度，日本人也喜欢吃海胆黄，还给它取了一个好听的名字：云丹，价格比河豚还要贵，而且跟海参的卵巢以及乌鱼子一块被称为是日本的“三大珍味”！
日本人对海胆的吃法在我们的意料之中，他们追求原汁原味，生吃，把海胆黄取出来蘸上酱油，或者是配上寿司吃，有些人还会拌白米饭吃，也许是受到日本人的影响，很多西方人也开始生吃海胆，不过海胆最丰富最精细的吃法，还是在中国！中国的海滩主要分布在渤海沿岸，辽宁和山东是海胆的主要消费地。
比如大连的海胆饺子，在全国都是很出名的，把海胆和猪肉韭菜混合在一块，做成的饺子是金黄色的，好看又好吃，除了海胆饺子，大连的腌海胆也很出名，把海胆黄取出来用白酒冲洗一下，然后再用盐腌制，这样做出来的海胆可以当小菜吃，也可以当成酱料，抹在面包上吃，说到这我都饿了，对此，大家有什么看法吗？你们喜欢吃海胆吗？喜欢哪种吃法
