石锅海胆豆腐
做法：1、选用台州宁溪出产的老豆腐改刀成块，过水备用。
2、锅放底油，下咸肉3片煸出油分，入海米5个炒香，倒入高汤、下豆腐块烧开，调入味精15克、鸡汁7克、白糖6克，烧至豆腐微微膨胀“变胖”，倒入烤热并垫有大葱丝的石锅内，表面点缀海胆酱约25克，撒葱花即可走菜。
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