海胆黄含有丰富的蛋白质、维生素A、D等各种营养成分，可食用的部位色泽橙黄、味道浓郁，是难得的美食之一。海胆可以做成多种美味的食物，如中餐的蒸蛋、炒饭等，如日料的刺身、寿司、盐烤等。 蛋炒饭是一种饭菜合一的做法，以鸡蛋和米饭为主要原料，在此基础上，可加入各种蔬菜及肉类，制成各种风味独特的蛋炒饭，海胆炒饭便是其中一种吃法。海胆与鸡蛋米饭同炒，蛋黄包裹米粒，大火翻炒后颜色金黄，再加上海胆的鲜香，一口下去，香到眼泪不争气地从嘴角流出来。
By 玉米爱家爱美食
用料
- 海胆 100克
- 隔夜米饭 250克
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 1瓣
- 盐 1小勺
- 生抽 少许
- 蒜苗 1根
做法步骤
1、小葱和生姜拍扁，挤出葱姜汁。海胆提前解冻，倒入葱姜汁，拌匀腌制5分钟。海胆有腥味，但又不如鱼腥味重，因此仅需要用葱姜汁腌制一会即可达到去腥的效果。
2、米饭里打入蛋黄，蛋白打散备用。
