另类刺身赏析
鸡肉刺身
在日本，鸡肉刺身是非常普遍的。当然了，选用的鸡肉也有着严格的标准，一般主要选用当地的“地鸡”，而一整只鸡也只有靠近鸡胸有块如弯月状的部分，厨师才敢用来制作刺身。更多精彩内容请关注*厨影美食。厨师将要制作刺身的那部分原料取下，去除多余的皮和脂肪，用火枪将鸡肉表面喷烤至熟，切成1厘米的厚片即可。据说这样制作的鸡肉刺身不仅毫无生肉的腥臊味，反而有非常浓郁的烤香味，肉质很鲜嫩，带有微微的韧劲，是日本鹿儿岛等地乡土料理的代表。
鲸鱼刺身
尽管全世界都反对捕*鲸鱼，但日本依然我行我素。在日本，鲸鱼是非常普遍的食物，跟猪肉牛肉没有区别。在江户时代，人们主要食用鲸鱼最美味的四个部分，从外到里依次是“黑皮”、“赤身”、“乌贼肠”和“芜骨”。所谓“黑皮”指的是鲸背脊上的深色表皮，“赤身”指鲸肉，“乌贼肠”指鲸的脾脏，“芜骨”指鲸头骨的骨髓。
鯨の特撰盛合せ（赤身、さえずり、ベーコン、胃袋、さらし鯨）
