马肉刺身
日本吃马肉历史很悠久，至少在1300多年前，这里就有吃马肉的习惯了。马肉刺身在日本有一个浪漫的名字叫“樱肉”，据说切割马肉时，马肉一经与空气接触，就会变成近似于樱花的颜色，而马肉刺身又正好是在樱花盛开的时候最好吃，所以就被称为“樱肉”了。日本的长野、福岛和熊本等地，都盛产马肉，尤其是在熊本，马肉被视为当地代表性的乡土料理之一，将生马肉沾着酱油及少许的甘草粉或姜,直接入口,风味尤佳。
鲨鱼心脏刺身
宮城県気仙沼市。气仙沼市发展出一种“特别菜式”——如果你足够嗜血，可以在当地吃到鲨鱼心脏刺身。当地人称其为来自异国的“佳肴”。烹饪方法: 刺身，调味料: 芝麻, 芝麻油, 食盐。食材: 鲨鱼心脏。
刺身的进食礼仪
1、要选好配刺身的茶
讲究的日料店，一进门就会为客人端上一杯乌龙茶，而不是绿茶或大麦茶。因为乌龙茶的茶香余韵没有绿茶长，因此吃刺身喝乌龙茶不会影响到鱼本身的味道。
