这道菜的名字是：鲜蓝鳍金枪鱼大腩海胆盖饭。。。听起来很长，日料菜品的名字通常会把里面的食材全部包含。
这道菜品的口感呢，简直是爱的人爱死，而接受不了的人呢？是一口吃不了。。
里面用到的食材是鲜蓝鳍金枪鱼的大腩，大腩就是大腹，靠近鱼肚子的位置，油脂含量非常丰富。蓝鳍金枪鱼可以说是日料里面最顶尖的食材了，制作方法是把蓝鳍金枪鱼肉用勺子刮碎，它铺在米饭上，搭配海胆三文鱼籽甜姜片。
吃的时候往里面放一点山葵就是芥末和酱油。
这一道就是蓝鳍金枪鱼的刺身拼盘。
鲜红鲜红的是蓝鳍金枪鱼的刺身，也就是他鱼背上的肉，然后红的颜色浅一点的是蓝鳍金枪鱼的中腩，就是偏向于腹部的位置。而那个粉色的是蓝鳍金枪鱼的大腩，因为它油脂含量比较高，也就是比较肥，所以它的颜色发淡。
在日料当中，油脂含量比较丰富的部位价值会比较高。
可以看到这道蓝旗金枪鱼的中腩部位，里面有白色的油脂，是廖的时候，你会感觉到这个肉嚼着嚼着，里面有一根筋，这说明厨师在处理刺身的时候，并没有把里面处理的特别的干净，选用的部位特别好，而是比较一般的部位。
