7、锅里不用抹油，全程小火。 旁边拿块湿毛巾放着， 锅子过热的时候可以放在上面冷却下。 一大勺面糊入锅， 晃动均匀如上图就架上火， 慢慢白白的面糊会变透明。
8、当开始冒泡泡的时候就是熟了， 拿抹刀掀开边缘， 整个锅倒扣， 班戟皮就掉下来了。
9、这个时候班戟皮很烫，不要用手去整理， 因为我愚蠢地用手现在已经练出铁砂掌了。 把锅放在湿布上降温， 拿抹刀和手配合把班戟皮整理平整， 不然皱着之后就永远皱着了！
10、一张一张叠上去，我刚好摊了10张。 然后整个包上保鲜膜冷藏30分钟再包裹奶油。 一来是因为现在是热的， 奶油遇热融化， 二来还没回油， 你可以摸摸表面其实挺油的。 冷藏后这些毛病就都没有啦！
