二.番茄汤底的具体做法
1.大葱只取葱白部分，将其中的一小部分切成葱花，剩余的部分直接切成葱段，生姜洗干净以后切成厚片，很多人喜欢将生姜皮去掉，个人感觉完全没必要，只要把生姜提前清洗干净即可，最后准备点香叶、桂皮、干辣椒和几颗花椒，一并放入盘中备用。
2.将准备好的西红柿洗干净，西红柿要选用熟的比较好的小西红柿，将其中的一个西红柿改刀切成细小的西红柿丁，另外一个西红柿切成厚片，分别装入两个小碟子中备用。
3.所有准备工作完成后，开始起锅，把锅烧热倒入凉油，油烧至七八成热的时候将葱花、姜片、干辣椒、桂皮、香叶和花椒放进去，小火慢慢的炒出香料的香味，这一步一定要记住，不要用大火，很容易把香料炒糊，导致做出来的番茄汤底有苦味。
4.香料爆香后，把刚才切好的西红柿丁倒入，大火把西红柿炒出汤汁，这一步大概需要2分钟时间，然后倒入一大勺番茄酱，炒匀。
