番茄汤底的做法及配方,素番茄汤底的制作方法

5.加入1小勺生抽、小半勺蚝油调味，然后再撒入一小把的白砂糖，将汤汁炒至粘稠，把准备好的西红柿片和大葱段放进去。

6.倒入烧开的热水，水可以多加一点，再根据个人的口味，加入适量的食盐，开大火将水烧开就可以了，这样一份家庭版的番茄汤底就做好了，口感清淡，番茄味浓郁，非常适合不能吃辣的女性朋友和小朋友们。

以上便是家庭版番茄火锅汤底的具体做法，非常的简单易学，大家可以看到，这份番茄汤底的成本也就几块钱，在外面买现成的带包装的至少也要十三四块钱，如果是去火锅店吃，那一份番茄汤底的价格怎么着也要几十块钱，所以在家做既干净卫生，还能省钱，何乐而不为呢!

①关于西红柿的挑选问题

挑选西红柿的时候尽量挑选个头稍微小一点，外面摸上去软一点的，市面上很多西红柿表面上看着很红，切开以后又硬又酸，这种西红柿催熟的可能性比较大。

②关于西红柿是否需要去皮的问题

大家都知道西红柿带着皮的话非常的影响口感，所以一般做关于西红柿的菜时很多人都喜欢把皮去掉，但是由于番茄汤底中的西红柿只是用来调味的，真正吃火锅的时候并不会吃汤底里面的西红柿，所以不存在影响口感的问题，当然如果您不嫌麻烦的话也可以选择把皮去掉。

③关于酱油的选择问题

大部分人都应该知道生抽和老抽，其实严格意义上来讲，还有一种就叫普通的酱油，生抽用于调味增鲜，老抽主要用于上色，而酱油介于前两者之间，即可以调味又可以调色，但是颜色没有老抽颜色重，对于番茄汤底，选用能够调味增鲜的生抽就可以了，切忌加老抽，不然黑乎乎的严重影响食欲。

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