如果是牙口比较好，可以吃得动颈肉，也可以买和牛颈肉，半斤大概五十多块钱。
这里牛肉粒的烹饪思路有两种，一种是直接切粒，煎双面至焦脆，另一种是不切，按片煎双面至焦脆后，再切粒回锅一会儿即可。前者只需要煎一次，但操作比较繁琐，翻面的时候需要逐个逐个翻，也容易每一个火候不均匀。后者就跟煎牛排一样了，喜欢大颗粒的话，那么3cm厚的建议先低温慢煮，否则煎2次还是会夹生。如果颗粒打算切小一点的，则可以直接煎就可以了。
如果你需要先低温慢煮，那么第一步就是先牛排下锅sousvide了。如果不是，那么我们就先处理辣椒。
辣椒选用红干辣椒，剖开两边，将籽去除。
接着用厨房剪刀或较为锋利的刀，将辣椒切细丝。
切点蒜片备用。
