制作桂花卤要洗桂花吗,白糖腌桂花需要蒸吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 22:03:40

钱江晚报·小时新闻记者 黄伟芬 谢春晖

这个时节,杭州西湖景区满觉陇一带,空气中丝丝缕缕都是醉人的桂花香味,这大概也是杭州秋天的味道。

这里,连路边的车也要比闹市幸福一些,只停留一会,车身上就落满了的桂花雨。

满觉陇很多人家,最近这段时间很忙,忙着留住秋天的味道。

制作桂花卤要洗桂花吗,白糖腌桂花需要蒸吗(1)

家住下满觉陇162号的胡阿姨家,就特别忙碌。

作为土生土长的满觉陇人,做糖桂花,是胡阿姨一年里最期待的事。

他们家有很多棵桂花树,具体有多少棵,胡阿姨还真没数过。和城市景区用来欣赏的略有不同,这些桂花是要被“封存”起来的,也许只是晾晒成干桂花,也许和白砂糖一起腌制,能甜上一整年。

制作桂花卤要洗桂花吗,白糖腌桂花需要蒸吗(2)

桂花花期不长,成熟的那几天,每天天不亮,大概凌晨四点多,胡阿姨和老伴就开始忙活起来。带着竹竿上山,要趁着太阳没出来,把桂花打下来。

两米来长的竹竿轻轻敲打桂花枝桠,小小的花朵就下雨似地纷纷飘落,不一会就能铺满底下的塑料布,金灿灿煞是好看。

制作桂花卤要洗桂花吗,白糖腌桂花需要蒸吗(3)

这也是“满陇桂雨”的典故来历。

说的就是中秋节前后,桂农们用竹竿敲打桂花枝桠,桂花飘落下来,像雨一样散落的美景。

不过胡阿姨他们可没太多时间欣赏,要赶紧下山收拾这些带着浓郁香味的桂花。

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