老美最喜欢3分熟，因为这个熟度的牛排既柔嫩多汁、口感润滑，又保留着牛肉本身的新鲜肉感。而顶级老饕们如Gordon Ramsey则会喜欢1分熟。
必须得承认，东方人有着自己独特的胃口，我们大可不必以他们为蓝本，国人爱吃稍熟点的牛排也不是什么大问题。
牛排部位 VS 熟度
但还是建议大家不要超过七分熟，因为过熟的牛排会失去本真的味道，还丧失了美味的汁水，而且难以咀嚼。
毕竟我们是为了美味而吃，而不是单纯的肉食撒~
小 Tips
1. 通常，同牛种、同饲养天数、同级别的情况下，价格上菲力 > 眼肉 > 西冷。
2. 通常，同部位、同牛种，谷饲时间越长，价格越昂贵。
3. 通常，同部位，同饲养天数，不同品种，和牛 > 安格斯 > 普通牛。
Part2：食谱大全
