蚕豆怎么炸又酥脆又大,蚕豆放小苏打才酥脆

【蛋黄蚕豆总结】

1 蚕豆裹粉时只能用玉米淀粉，如果用别的要么很难成型外面的表皮就不会那么酥脆。

2 炸蚕豆要6-7成热的油温，油温低的话炸出来的蚕豆表面软而不脆，炸的时候要观看火的变化，可以适当地多重复炸一次，这样的水分会没有，吃起来口感更好。

3 炸葱油时不需要放太多的大豆油，葱稍微炸一下即可捞出以免油发苦，可以根据个人爱好也可以不放。

4 我们的咸蛋黄都是现成的，这样制作起来比较好吃。也可以自己蒸，然后再烤干即可。