转眼间，年假就要结束了。大家在家里吃的还好吗？哈哈哈哈哈，每逢春节胖三斤真不是白说的呀！
今天老杨给我分享了羊肉馅儿怎么做，我来敲给大家看看咯。
主料：羊肉肋条肉1000g（一般包子、饺子都要用肋条肉，因为肥瘦相间，做好后口感及香味都会特别好）
配菜：胡萝卜（或者白菜、洋葱）
辅料：食用油、盐、花椒、鲜姜、五香粉、料酒、耗油、老抽、香油、十三香依个人口味添加
首先制作拌馅儿用的水，鲜姜拍碎后和花椒一起放入适量水中，煮沸5分钟后，关火，晾凉备用。
将准备好的羊肉洗净，切成长条泡水，时间越长越好。羊肉泡好后，用刀背从头至尾捶打几遍后，开始剁碎。剁肉的过程中加入刚刚准备好的水。（这一步骤主要是为了让包子馅儿更香，如果有朋友想偷懒，可以直接在买肉时让卖家用绞肉机将羊肉绞碎）
羊肉剁好以后放入盆中，适量的加入准备好的辅料，搅拌均匀。羊肉调料放入后，最好是放入冰箱冷藏一会，我们北方人一半讲究的是喂肉，是这样的操作方法。这样肉馅会完整的把所有调料的香味完全吸收，味道更佳。
接下来准备要加入的蔬菜，肉和蔬菜的比例大约1：1或者1：1.5为宜。
另外需要注意，白菜和洋葱剁碎后需要浸泡一会儿，然后把水分挤干后加入。胡萝卜则可以在剁碎后直接加入。
面和好，准备包包子的时候，再将蔬菜和肉馅搅拌均匀。把适量的食用油烧热后放凉，一起倒入盆中搅拌均匀即成羊肉包子馅。
怎么样？讲的还算清楚嘛？喜欢的话点个赞哟！
