“人们普遍有一种误解，认为女性应该避免食用大豆，因为他们相信天然植物雌激素会导致乳腺癌。是时候推翻这一传闻了。”—威廉·李
在《吃出自愈力》这本书中，作者提出了这个观点，也是震惊了我，因为我一直也相信了这个传闻。现在我每天早上都会磨豆浆。
我已经连续喝了两个多月的豆浆了，每天10克大豆蛋白，相当于一杯豆浆，发现自己的精神越来越好，而且感觉白头发也没有那么快速的生长。科学的力量让我更自信，心情也愈发得好。而且不加糖的豆浆饱含大自然的味道，真的很符合我的胃口。
科学事实是：在人体研究中，大豆中的植物雌激素并不会增加乳腺癌的发病率，恰恰相反，大豆植物雌激素实际上在人体中起着抗雌激素的作用，可以干扰雌激素引发某些癌症的能力。书中的一些科学数据就不一一列举了，总之，有机会的话吃点大豆吧。
来自人体的证据表明，饮食中含有大豆可以降低患乳腺癌的风险，使用的大豆越多患病风险就越低。中国人餐桌上常见的传统豆制品很多，如果谁还劝你不要吃大豆，那你现在可有一个很好的理由拒绝：大豆可以让癌症挨饿，并促进健康，请一起来愉快地享用。
没错，有的食物就是能让疾病饿死，仅仅是让疾病饿死哦，同时还会给你生机勃勃的健康防御系统！
我们知道，每个人身体里有5个健康防御系统：血管生成、再生、微生物组保护和免疫。而大豆是第一种被发现影响血管生成的食物。当然大自然给我们的恩惠，还不仅仅是大豆，还有更多的食物影响了我们的血管生成。
一，先了解一下，什么是血管生成
我们体内都有癌症在生长，每一个人包括你和我。但无需恐慌，因为咱们的体内还有6万多英里长的血管，它们的工作就是输送氧气和营养物质来维持细胞的存活。只要血管生成系统正常运作，即血管在正确的时间、正确的地点、既不太多也不太少，在循环系统中保持完美的平衡，可以产生强大的抗癌效果。
虽然我们自带血管生成健康防御系统，但在成长的过程中，没有人会教你如何保护自己的血管生成防御系统。不当的行为常常会造成异常的血管生成。
过度的血管生成会引发各种癌症，也会引发癌症之外的许多其他疾病，比如视力黄斑变性、类风湿关节炎、骨关节炎、银屑病、阿尔茨海默病、肥胖。
随着年龄的增长，我们的循环功能经常会自然衰退，因此需要诱导和促进上述能力，以滋养组织和器官并维持其健康，一旦这种能力受损，人体将无法给出防御性的血管生成反应，而这会带来可怕的后果，其中一个后果就是神经病。当你的神经功能受损时，你就会得神经病。当神经滋养血管萎缩时，神经开始死亡，症状的范围从刺痛、难以忍受的疼痛到手、脚、腿完全麻木。糖尿病患者如果血糖控制不好会减缓血管生成，而这会损害神经。
血管生成减缓的后果还有就是慢性伤口。正常的伤口不到一周就会愈合，而慢性伤口愈合得很慢，甚至根本无法愈合，这些伤口会感染产生坏疽病，甚至导致截肢。尤其患有糖尿病、动脉粥样硬化和下肢静脉瓣膜功能不全的人，或者那些长期卧床的人，这是一种无声且致命的流行病，死亡率高于乳腺癌和结肠癌。
如果你有一个慢性伤口，那得快速启动血管生成以增加血流量并增加愈合。
总之，血管生成防御系统是一个生死攸关的话题。生病了应该去看医生，他会告诉你你得的是哪一种类型的病，但不会告诉你你的家里居然有一些帮助心血管疾病患者生成血管并恢复健康的食物。
二，抗血管生成的食物
1，大豆：大豆中含有抗血管生成的生活性物质，被称为异黄酮，特别是染料木黄酮，这些活性物质在发酵豆制品中浓度更高。大量公开的研究都证明了大豆的益处：吃更多大豆食品的人，降低了患许多与血管生成相关的疾病的风险，包括乳腺癌、前列腺癌和冠心病。你可以大胆地相信：大豆可以让你的癌症挨饿，促进你的健康。
2，番茄：番茄严格地来说它是一种水果，里面含有有用的生物活性物质，其中番茄红素最为重要，因为它被证明可以有效抑制血管生成。
食用番茄对前列腺癌有保护作用。在那些患有前列腺癌的男性中，吃更多番茄的人患血管生成性癌症和浸袭性癌症的概率更低。
烹饪番茄时我们要注意以下：果皮的番茄红素含量是果肉的3~5倍，所以不要浪费番茄的皮；如果你用橄榄油烹饪一个番茄，那么你的血液吸收的番茄红素量会是原来的三倍。另外圣女果的番茄红素，比其他要高24%。
