说到血皮菜,很多北方的朋友可能比较陌生。
它学名红凤菜,又叫红菜,补血菜,木耳菜等。
是我国传统山野菜,全年可食。
血皮菜最适合的美味搭配是血皮菜炒猪肝。
因为血皮菜含有一种叫做“吡咯里西啶”的生物碱。
这种物质少量食用对人体并无大碍,但是一旦过量对肝脏的伤害就很大。
所以搭配猪肝一起炒,营养健康味道好,食用量也能减少。
猪肝中铁元素含量高,血皮菜含有丰富的维生素C,二者搭配对增强身体免疫力有帮助。
血皮菜炒猪肝烹饪要点:
1、血皮菜摘嫩叶食用,口感更好。
2、猪肝要腌制入味,下锅炒至变色即可,不要炒过头了,不然猪肝口感就会变差了。