三、冰箱里拿出来的汤圆为什么不能直接下锅炸?
冰箱里刚拿出来的汤圆,里面的温度很低,如果直接下油锅炸,油温较高,会形成巨大的温差,导致汤圆内部炸不熟或者崩油的情况,而且汤圆外皮是由糯米制成,黏性很强,在炸汤圆的过程中,汤圆体积膨胀,很容易黏在一起。
四、炸汤圆的正确做法第一步:煮汤圆。锅里倒入足量的清水,大火把水烧至微微开,然后放入汤圆,煮到汤圆全部浮起来,就可以捞出来了,注意不要煮久了。
第二步:把煮好的汤圆放入冷水中,降一降温,中途可以换两次水,等到汤圆不烫手之后,捞出来,控干水分,放入碗中。