当地人做手抓饭用的锅都比较大，向我国农村把喜事的大锅。手抓饭制作是先放黄萝卜丝、羊肉、鹰嘴豆，还有孜然等香料，等油焖噜噜冒出来了，再铺上满满一层米饭，上面盖几个不锈钢盘子，让它闷着。
在乌兹别克斯坦，每个地方都有不同的Plov做法。布哈拉人有时会放绿豆进去煮，费尔干纳的抓饭颜色更深，相比之下，撒马尔罕的抓饭更清淡，通常将肉、萝卜、米饭一层层铺好后蒸制而成，而塔什*做法呢，会在开始就将所有食材放在一起烘烤。
午餐搭配手抓饭的蔬菜一般是洋葱、西红柿、酸黄瓜或沙拉，当地有名地称为亚洲沙拉（Азия），里面有切碎的肉丝和类似油炸皮的东西，非常香。比手抓饭标配的番茄黄瓜洋葱，沙拉可好吃多了。
拉条子也是本地人午餐爱吃的食物，和新疆的拉条子区别是，本地的酸鲜味型，面条有点像乌冬，但没那股韧劲，顶上封着浓浓一层番茄油，青椒红椒洋葱豇豆，还有小块的炖酥的牛肉。
